凤梨酥 美食教程

• 第1步：

  

  首先 买好凤梨去皮去心，泡盐水至少30分钟

• 第2步：

  

  冬瓜去皮切成小块

• 第3步：

  

  放入锅里 加水煮熟

• 第4步：

  

  凤梨泡好后 用纱布包好，挤出凤梨汁

• 第5步：

  

  挤好凤梨汁后 用刀剁碎 备用

• 第6步：

  

  这会 冬瓜也煮得差不多啦~ლ(•̀ _ •́ ლ)像这样表透明就是煮好了~

• 第7步：

  

  将冬瓜放入纱布中 包好~挤出汁 可以分几次挤 比较容易挤干(๑•̀ㅂ•́)و✧

• 第8步：

  

  用刀背压成泥~放一边备用(๑•̀ㅂ•́)و✧

• 第9步：

  

  挤出来的冬瓜汁就不要了~
  加入冬瓜是为了使凤梨酥馅的纤维多点~
  by the way这个季节 似乎冬瓜比凤梨贵…

• 第10步：

  

  锅中倒入凤梨汁，加糖和麦芽糖~大火使糖融化后，转小火，倒入凤梨泥和冬瓜泥

• 第11步：

  

  不断翻炒至馅容易塑性 注意 凤梨馅晾凉之后会变得比较黏 所以要炒至比你想得干一些

• 第12步：

  

  黄油软化 加糖粉，盐，鸡蛋液，打发至羽毛状，再加入过筛的低筋面粉和奶粉 搅拌均匀至无干粉 不可过度搅拌否则将不易起酥

• 第13步：

  

  …接下来几步由于满手的面粉就没拍照了…
  步骤就是 取皮:馅=2：3像包汤圆一样包好，像我这样的新手可以用皮馅比为1：1甚至是3：2来上手比较容易 在模具内撒面粉有助于脱模

• 第14步：

  

  烤箱175° 15分钟左右 烤到表面金黄即可 烤好后密封四小时以上口味更佳~

就是…尽量减少皮在你手上的时间…
时间长了容易变黏
如果面团搅拌好了不容易塑性可以放入冰箱冷藏半小时左右再拿出来使用
大家都喜欢皮薄馅大就要努力练习包的手法~像我这种喜欢皮多的…