面粉:撒上点酵母用温水和面，用量自己定，每次吃的时候提前半天醒上，这样的面好用

肉馅:和自己平时调陷一样，个人建议包子馅子比水饺馅子干一点

冷水起锅，这样开锅之前还能再醒一醒，小包子的话素馅开锅蒸15分钟左右，肉馅二十分钟，大包子各加五分钟就行，关火后先闷五分钟后再开盖，这样的包子是彻底的发面了