肉桂卷

• 第1步：

  

  35度左右热水加干酵母搅拌至酵母融化，然后5v面粉、鸡蛋、糖、肉桂粉混合均匀揉到有弹性，再加入软化的黄油，直至黄油完全被面团吸收

• 第2步：

  

  揉面团直至光滑，能抻拉出一层薄薄的膜

• 第3步：

  

  包上保鲜膜放入烤箱倒数第二层，倒数第一层放一些温水，打开发酵功能，发酵1小时

• 第4步：

  

  第一次发酵完成，比发酵前大了2倍。用筷子捅了洞再拨出没回缩，没塌陷，完美!

• 第5步：

  

  放入冰箱冷藏4小时以上（过夜），又发了2倍，盆都快装不下了!（此步骤可跳过）

• 第6步：

  

  将发酵好的面团压出空气

• 第7步：

  

  擀成长方形

• 第8步：

  

  将馅儿用的黄油加热至液态，加入糖（可用红糖或白糖或二合一，视个人喜好）、肉桂粉混合均匀

• 第9步：

  

  觉得料不够香的可以再加些干果

• 第10步：

  

  把馅儿铺在长方形的面团上，卷起

• 第11步：

  

  视模具大小切开，面团大小约占模具的1/2。我用的是蛋挞模，所以面团重量约17g。切好的面团连模具一起放入烤箱，再发酵1小时

• 第12步：

  

  发酵好的面团涂上蛋液，烤箱中层，上下火180度，10~15分钟。完成!

肉桂粉可视个人喜好增减