酸奶冻芝士蛋糕

• 第1步：

  

  奥利奥去掉夹心，加入厚保鲜袋中，用擀面杖擀碎。🍀

• 第2步：

  

  10g吉利丁片泡冷水去味软化，1个鸡蛋清蛋黄分离，留蛋黄备用，45g黄油融化。

• 第3步：

  

  在模具底部垫一块油纸，将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀，倒入模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

• 第4步：

  

  200g奶油奶酪,50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加热，搅打至光滑无颗粒，放入鸡蛋黄，继续搅打均匀。

• 第5步：

  

  加入10ml朗姆酒，和15ml柠檬汁，搅拌均匀，再加入180g酸奶，搅拌均匀成芝士糊。

• 第6步：

  

  100ml淡奶油加热至温热，不要太烫(微波炉高火一分钟)加入泡软沥干水分的吉利丁布，搅拌至吉利丁布完全融化。分三次加入芝士糊中搅拌均匀。

• 第7步：

  

  混好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中，轻震几下，消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上.

• 第8步：

  

  冷藏后，脱模切块，醇厚微酸的口感。完成啦!

1.这是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。 2.若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 3.酸奶是那种偏固态的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可减少些砂糖用量。 4.饼底奥利奥饼干碎可用消化饼干替代或者直接用蛋糕制作。5.冷藏过夜口感更佳。 6.在模具底部垫一块油纸更好脱模。 7.脱模前用热毛巾捂一下或用吹风机热风吹一下，脱模更容易。8.切蛋糕时，将刀用热水烫一下再切，会很整齐，切蛋糕底时，需多用力。