主要材料
:鸭脚包 | 鸭翅 |
水阳干子 | 辣椒 |
生姜 | 蒜瓣 |
蒜苗 | 葱 |
八角 | 花椒 |
刘一手火锅底料 | 糖 |
白酒/料酒 | 酱油 |
醋 | 鸡精 |
香菜 |
所需工具
:电饭锅 | 炒锅 |
菜刀 | 锅铲 |
制作步骤
:第1步:
蒜苗遮住了!😹😹
第2步:
鸭翅!
第3步:
我买的是双心的鸭脚包,(正宗鸭脚包里面是鸭心!非正宗的是鸭舌头加红辣椒,也有人用鸭菌)
第4步:
洗干净,放入高压锅(水是正好没入翅膀和鸭脚)半小时;如果是电饭锅要两倍水,因为会蒸发,煮一小时
第5步:
没有从家买水阳干子,就用超市买的白豆腐干发挥
第6步:
斜切片
第7步:
这样大小
第8步:
整备,蒜苗,葱,生姜,辣椒,蒜瓣
第9步:
蒜苗和葱苗斜切段生姜片,辣椒段,蒜瓣菜刀拍一下剥皮
第10步:
半小时出锅,汤汁要留着
第11步:
捞出来控水
第12步:
热油
第13步:
生姜,蒜瓣,辣椒倒入锅
第14步:
爆香
第15步:
火锅底料准备
第16步:
根据口味,我是十个脚,六个翅膀,加了半袋
第17步:
火红红的
第18步:
加入白干
第19步:
翻炒,一分钟
第20步:
加翅膀,鸭脚
第21步:
翻炒
第22步:
白酒上场,这是为了增香,去腥
第23步:
酱油上色
第24步:
以前听人说,醋增甜味,并且可以酥脆骨头
第25步:
两勺糖
第26步:
加点料酒,可以忽略,白酒加了可以不加料酒
第27步:
八角,也可以根据自己口味加点花椒
第28步:
上汤了,,没入食材的汤汁就可以了
第29步:
煮五分钟后加蒜苗
第30步:
葱
第31步:
再等汤汁还有三分之一时,加香菜,鸡精
第32步:
翻动就可以出锅
第33步:
撒上蒜苗叶