啦啦啦，(ﾉ｀ 回复 野七：贼烦，挑鱼刺耐性活

念兮 回复 乐新宝贝：3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。

念兮 回复 乐新宝贝：2.刮肉。将鱼洗净，去掉内脏和脊骨，取下两片完整的鱼身，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。

乐新宝贝：鱼刺这么去除

念兮 回复 一缕茗烟：👍👍棒棒哒

一缕茗烟：好吃

念兮 回复 小荷才露尖尖角：不客气呦，亲😊

念兮 回复 小荷才露尖尖角：😜

小荷才露尖尖角 回复 念兮：谢谢大侠指点，学习了

小荷才露尖尖角：多谢了，实操性强，学习了

念兮 回复 心艺：鱼丸吃着应该不是脆的吧？😊

念兮 回复 冰雪清vs：谢谢

念兮 回复 小荷才露尖尖角：2.刮肉。将鱼洗净，去掉内脏和脊骨，取下两片完整的鱼身，放入清水中浸泡30分钟，以除去血污和杂质，然后捞出。一片完整的鱼身有三条隔合线，四条肌肉，当中的两条肌纤维向着头部，边上的两条向着尾部。操作时要顺着纤维纹路刮，刀的倾斜角度以45度为佳。刮至血筋止。 3.制泥。将刮下的鱼茸放

念兮 回复 心艺：😂

冰雪清vs：👍

小荷才露尖尖角：鱼骨怎么去的大侠

sgk_2_1501240292292：(●◡●)ﾉ❤

心艺：我要你做法不脆哦，而且颜色不和你一样白

野七 回复 念兮：谢了！

念兮 回复 野七：用刀背从尾端往前乱剁，用力将鱼肉剁成蓉；‍、然后左手按往剁成蓉的鱼尾尾端，用刀锋从鱼尾端往前端刮拨，刀锋需紧贴鱼皮，这样才可以剔干净鱼肉；‍将剔出来的鱼蓉铺在案板上，铺的过程尝试着挑出剔时带着的一些小鱼刺，挑干净后再用刀背再剁一剁鱼蓉，使其更加碎裂一些；‍

野七：鱼蓉是怎么做的

念兮 回复 晴宝宝🐾：谢谢宝宝

晴宝宝🐾：赞