棒棒鸡，又名“眉山棒棒鸡”、“汉阳棒棒鸡”。此菜起源于眉山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
主要材料
：| 鸡肉500 | 黄瓜200 |
| 花生酱一茶勺 | 醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1块、蒜1头、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1/2汤匙、食盐6克、白芝麻1茶匙 |
| 以上是第二种哦 | 下面来介绍第一种的材料 |
| 鸡肉500 | 鸡蛋两个 |
| 淀粉 | 面包糠 |
| 骨肉相连腌料 | 然后是第三种的材料 |
| 柠檬3片 老抽2勺 蜂蜜2勺 番茄酱2勺 迷迭香2勺 味极鲜2勺 辣椒粉3勺 朗姆酒1勺 温开水3勺 黑胡椒酱2勺 |
所需工具
：| 锅碗瓢勺第一种和第二种也可以包括第三种 | 烤箱第三种（也可以不用哦） |
制作步骤
：第1步：
第一种！
将鸡肉切成小碎块。第2步：
加入腌肉料腌制过夜。
第3步：
鸡蛋打开放入深底盘子里，方便棒棒鸡蘸蛋液。
第4步：
带上一次性手套，取腌好的鸡肉，穿在竹签上
第5步：
将做好的棒棒鸡放在淀粉上裹一层粉
第6步：
将裹好粉的棒棒鸡放入蛋液里拖一层蛋液。
第7步：
拖好蛋液的棒棒鸡放入面包糠里，裹上面包糠。
第8步：
锅内放油，烧至手放在锅面上有热感。放入棒棒鸡胚进行炸制。
第9步：
注意观察颜色，金黄色的时候，外皮捧起来酥脆的感觉，捞出沥油即可食用。
第10步：
第11步：
第二种
鸡大腿去皮去骨清洗后。黄酒白胡椒粉，食盐。花椒油腌制15分钟。第12步：
将鸡肉用擀面杖敲打使之更加松软，更有利吸收调味，用耐高温保鲜膜覆盖防止蒸馏水进入，隔水蒸30分钟左右，用筷子试一下鸡肉是否完全成熟.也可以放在电饭煲上的蒸笼内和米饭一起煮，十分方便
第13步：
蒸好的鸡大腿，会产生一定的汤汁
第14步：
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
第15步：
舀取一部分汤汁在小碗中，等稍微冷却
第16步：
舀入花生酱，搅拌均匀
第17步：
再加入姜末、蒜末、醋、生抽
第18步：
将调料汁混合均匀
第19步：
黄瓜清洗干净后切片垫在盘底
第20步：
将蒸好的鸡腿肉切块铺在黄瓜上
第21步：
将调味汁淋在鸡腿肉上
第22步：
撒上白芝麻，装饰些小配饰，即可上桌了
第23步：
第24步：
第三种！
用刀在根部360度划一圈，用手将鸡肉拨到底部，将骨头上的残留物刮干净！（先脱丝袜再刮腿毛第25步：
大蒜切片与配料（除蜂蜜）搅拌均匀
第26步：
将翅根均匀抹上调料。密封腌制5小时以上。（记得放冰箱哦）
第27步：
烤箱预热，上下火200度。将根部用锡纸包裹。进入烤箱烤20分钟。
第28步：
取出翅根。刷上蜂蜜（也可撒一些芝麻）二次进入烤箱，3分钟即可。
小贴士
：第二种鸡腿肉经过腌制后，鲜香入味，鲜嫩可口，调味汁加了花生酱后质感丰厚，增加了花生的浓郁香气，姜末蒜末调味可以提升鸡肉的口感，黄瓜增加这道小菜的清爽度，荤素搭配
第三种 如果没有烤箱，也可油炸。将腌制好的翅根用刀划几道口子。均匀裹上生粉。炸锅倒入足量的油，大火油温烧至180度，改中小火下入翅根（建议分两次炸）5-8分表面金黄钟即可✌️
