【手工饼干】 玛格丽特饼干

• 第1步：

  

  配料：
  低筋面粉 100g
  玉米淀粉 100g
  发酵黄油 100g
  熟蛋黄 2个
  盐 1g
  糖粉 45g

• 第2步：

  

  把煮熟的蛋黄用筛网过筛

• 第3步：

  

  软化好的黄油加入糖、盐打发

• 第4步：

  

  黄油打发到体积稍微膨大，蓬松的状态。

• 第5步：

  

  倒入过筛好的蛋黄搅拌均匀

• 第6步：

  

  筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉

• 第7步：

  

  混合均匀

• 第8步：

  

• 第9步：

  

  可以用手揉成面团，揉好的面团是略微偏干，不过分湿润也不会因干燥而不成团。

• 第10步：

  

  用手取一小块面团，搓圆摆盘，每个小圆球之间留一点空隙

• 第11步：

  

  大拇指按扁小圆球，在按的时候饼干会出现自然的裂纹，此时可以预热烤箱170℃

• 第12步：

  

  做完所有的面。

• 第13步：

  

  放入烤箱中层170℃ 15-20分钟。

• 第14步：

  

  出炉！！

• 第15步：

  

  看着就好吃

• 第16步：

  

• 第17步：

  

  一人一杯，尝尝吧

TIPS
1在用手揉圆球时，如果面团太湿，可以把面团放入冰箱冷藏半个小时， 让黄油稍稍凝固一下，会好操作些，冷藏后的面团更干硬些，在按的时候更容易出现漂亮的裂纹。
2 原方来自于君之老师，原方太甜，我做了改动，减了糖量，如若喜欢再甜的，可在配方中加5-15克糖。
3 此配方中我使用的是发酵黄油，没有的话用普通黄油也可以，发酵黄油做出来的饼干味道奶香味更重。
4 烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱温度调整。