不添加任何作料的茄子口感柔软甜美，不过有些单调，把它和各种酱料食材肉类一起烹煮才能把它的味道和口感发挥到极致。不过我们在制作茄子菜肴时总会感叹：哎，不得不放很多油才好吃。没错，油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，酶失去了活性。这样炒茄子，即使不削皮也照样保持比较好看的颜色。
主要材料
：| 茄子 |
所需工具
：| 锅 |
制作步骤
：第1步：
锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。
第2步：
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。
然后按照普通的烧茄子程序即可。茄子切好后不要放水里泡，干煸时不用加油，小火慢煸，火大了茄子会焦。第3步：
