山谷用了广东“利口福”的纯正白莲蓉和自己腌制的咸鸭蛋黄做馅料，据吃货们说“利口福”的白莲蓉比“莲香楼”的更清甜，吃吃看就知道。
主要材料
：| 饼皮广式蛋黄莲蓉月饼（50g40个） | 中粉330克 |
| 转化糖浆230克 | 花生油100克 |
| 枧水8克 | 吉士粉8克 |
| 馅料蛋黄10克左右 | 白莲蓉20克40=800克左右 |
所需工具
：| 容器 | 硅胶刮刀 |
| 月饼模具50克 | 保鲜膜 |
| 烤箱 |
制作步骤
：第1步：
做皮儿料：把糖浆、枧水、花生油倒入容器，并加入吉士粉......
第2步：
加入中粉（无需筛入），用硅胶刮刀搅拌均匀......
第3步：
保鲜膜包起皮儿料，在室温下存放两小时以上，时间越久越不会粘手，不可放于冰箱冷藏，否则皮儿容易开裂。
第4步：
准备馅料：咸鸭蛋去蛋白，撸去蛋黄上面的包衣，山谷不喜欢用买的蛋黄，那种会太硬。
第5步：
蛋黄是关键，太老吃口就不会那么细腻，太嫩会烂糊糊，也没那么香......这些咸鸭蛋是山谷六月份腌制的，就等着做月饼用呢。
第6步：
山谷馅料和皮儿料的比例是：3：2，50克的月饼，30克馅儿料，20克皮儿料。
第7步：
每一组白莲蓉和蛋黄相加等于30克，蛋黄也许会有大有小，想办法把蛋黄包进白莲蓉里......
第8步：
这样一点点汇笼过来......
第9步：
收口.....
第10步：
搓圆备用......
第11步：
皮儿料分割成每个20克的剂子......
第12步：
压成薄圆包住馅儿料.....
第13步：
手法和刚才做白莲蓉包蛋黄一样......
第14步：
搓圆.....
第15步：
装入模具.....
第16步：
压紧模具，知道推子无法下压，提起推子轻轻晃动，一个个月饼美美的.....
第17步：
有人说“骨灰级”玩咖，说得就是山谷这号吧，哈哈.....
第18步：
还得有logo，没有什么做不到......
第19步：
感谢生于这个时代.......
第20步：
烤箱温度：200度，时间5分钟......
第21步：
打一个鸡蛋黄......
第22步：
五分钟到了，刷蛋液，刷洗蘸取蛋液，在碗边蹭一下，薄薄一层即可，太厚花纹会很模糊......
第23步：
第二次烤15分钟........叮！出炉啦。
第24步：
换到网格上凉一下.......
第25步：
非常完美的颜色。但是手感略硬，月饼会回油，放到第二天吃才最好。
第26步：
但是山谷等不及要看看里面咋样......
第27步：
哇哦，好像还不错哦。
第28步：
细腻的白莲蓉，油润润的蛋黄...........
第29步：
七月初七......月饼吃起来........
小贴士
：因为是手工活，所以很费时，难度没什么......建议：在烤箱底部放一碗水，月饼皮儿里的水分可能不会蒸发那么多.....口感也会更湿润些.....
