又见六月黄-手工客官网

山谷幼年时，一到农历六月，家家户户都会做一道名为“面拖蟹”的食物，其食材是以一款名为“六月黄的螃蟹”为主，辅以新鲜时令蔬果，佐以绵糯的面疙瘩，炖出鲜美无比的羹汤.......
储存在山谷味觉记忆里的美食永远不是那些酒楼、食肆所能代替.....
只有homemade，才能一解执念.....

主要材料

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六月黄螃蟹数只	面粉适量
毛豆适量	丝瓜适量
葱姜酒适量	水适量
食用油适量

所需工具

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普通厨具

制作步骤

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第1步：
肥美的六月黄——身形犹如中式调羹般大小，腹部呈黄褐色，挑选时看清那些蟹壳突起的，表示里面的肉质肥美健硕，正是最美味的时机.....
第2步：
用小刷子清除腹部的泥垢，清洁全身，小心被夹......手法：拇指食指中指捏起蟹壳部位......
第3步：
中间切开.....很血腥，很残酷......但每一个厨师都是刽子手，不是植物就是动物，都会葬身于你的刀下，然后肠胃不是吗？哈哈......对于祖母的劝诫山谷始终牢记：那些可以成精的动物，莫杀戮......比如：鲤鱼、乌龟、黑鱼......
第4步：
葱姜爆香.....
第5步：
丢入六月黄......
第6步：
身体发红时加水，加入毛豆提鲜......
第7步：
盖上锅盖，让毛豆和蟹更快煮出浓汤.....调面糊.....
第8步：
用勺子将面糊一勺一勺沿锅边留下，做面疙瘩.......
第9步：
围好一圈，用铲子从第一个开始，将面疙瘩一个一个往锅里铲......
第10步：
不慌不忙，一切都悠闲进行......
第11步：
再加入丝瓜，或者一些其他蔬菜，如茭白丝，茄丝，都很美味.....
第12步：
山谷加了丝瓜，毛豆......这一大锅，又当菜来又当饭......
第13步：
蟹很肥美鲜嫩.....
第14步：
肉质很饱满......，蟹爪里的肉如有兴趣也可以一点点啄出来吃掉.....
第15步：
吸饱了汤汁的面疙瘩，其鲜美只有吃了才知道.....
第16步：
做了一大碗，干掉！