卤水鸭肫肝

• 第1步：

  

  年后，如果嫌弃那些不得已才准备的糖呀果的，自己做一盘卤水鸭肫肝当零食吃吧！咸鲜爽口不油腻，脆脆的特别有嚼头。

• 第2步：

  

  做法：
  
  1、买来的肫干完全解冻，以每个3克盐、一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天；
  
  2、将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没（把腌制的卤水一同倒入），加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片装盘。
  
  

• 第3步：

  

  PS：这个配置是试了几次调整出来的口味，适合当零食或下酒菜吃，不会感觉太咸；
  
  如果口味重的话，可以适当添加盐或多腌制一两天；
  
  煮5分钟的口感吃起来脆嫩，喜欢更熟软的可以多煮一会儿；
  
  煮好的鸭肫浸泡在卤水中过一夜，会更加入味鲜美。

转载自：http://lingercf.diandian.com/