紫薯蛋黄酥PK台湾大甲

• 第1步：

  

  一大半材料基本在此。
  第一步做馅料。

• 第2步：

  

  紫薯粉过筛

• 第3步：

  

  因为紫薯太干加点黄油口感会好很多，加牛奶，加糖。

• 第4步：

  

  和面😭。
  感觉💪肌肉上涨。

• 第5步：

  

  和的差不多时，把紫薯泥倒出来，再揉一揉。

• 第6步：

  

  加上保鲜膜，防干。
  紫薯馅做好

• 第7步：

  

  油皮开始制作。面粉过筛。

• 第8步：

  

  猪油加面粉。开和！
  和面和到一半，我就在厨房里坐下休息了。😭😢

• 第9步：

  

  盖上醒面。

• 第10步：

  

  这小子听见我在厨房里喊累，过来确定我没抽抽后又走了。😢

• 第11步：

  

  蛋黄处理。
  这小块的蛋黄是从超市买的。比较小。但油还行。

• 第12步：

  

  大大的蛋黄是从北海带来的海鸭蛋黄。是大了不少，但是腥。
  加上料酒，烤箱预热180度，烤5分钟。

• 第13步：

  

  这张图是烤熟后的样子哦。

• 第14步：

  

  悲惨的分馅人生，从站着变成坐着分。

• 第15步：

  

  分完馅子，分皮子。紫薯油皮的制作就是把面粉换成紫薯粉，然后和面。

• 第16步：

  

  酥皮子的制作。
  白油皮子压扁，紫油皮子搓圆包在白皮子里面。

• 第17步：

  

  记得包好的改上保鲜膜。因为面很容易干。醒一下。这个时间准备馅子。
  

• 第18步：

  

  紫薯蛋黄馅料制作。
  紫薯馅压扁，把蛋黄包进去，搓圆。
  记得保鲜膜盖住。

• 第19步：

  

  馅料完成，皮子也醒好了，开始压皮子。
  皮子压扁，用擀面杖擀成牛皮状。
  

• 第20步：

  

  卷起，
  再压平，卷起。
  一共需要压2次，擀2次，卷2次。
  

• 第21步：

  

  还是要用保鲜膜盖住，防干，防灰哦。

• 第22步：

  

  卷卷从中间一切为二。
  切面向下。压平，擀成中间厚周围薄。
  

• 第23步：

  

  包馅子。
  这次包一定要严实。不能有缝。捏严实哈，不然烤的时候会裂呢。

• 第24步：

  

  如何可以看出那个花纹了吧。拍好照片，赶快改上保鲜膜。

• 第25步：

  

  满满一盆啊……
  手酸，心累。
  去开烤箱200度，预热。
  这个预热时间检查一遍是不是有没捏严实的。

• 第26步：

  

  送进烤箱。
  25分钟。
  这个时间打扫厨房。
  洗盆，擦桌子。

• 第27步：

  

  出炉，出炉。好香。
  喜欢😍
  

• 第28步：

  

  再拍张。😄
  

• 第29步：

  

  前面3个是大甲的芋头酥，后面4个是自制的紫薯蛋黄酥。
  各种得意和得瑟。
  
  收工。

耗费大量体力，下次还是用面包机和面吧