【小沫手作】绿豆糕

• 第1步：

  

  网购的脱皮绿豆

• 第2步：

  

  用水洗净后浸泡4小时
  （夏天需要放进冰箱）

• 第3步：

  

  将绿豆滤水

• 第4步：

  

  中火蒸半个小时

• 第5步：

  

  用料理机打成泥
  当然也可以用勺子压，或者装进保鲜袋用擀面杖擀
  （如果追求口感细腻的可以讲豆泥过筛，但很费劲）

• 第6步：

  

  油倒入锅中（最好是不粘锅啊），小火
  （油也可以使用60g的黄油）

• 第7步：

  

  加入豆泥和蜂蜜（这样做出来的其实是不太甜的，喜欢甜的话，可以再加80g白砂糖）

• 第8步：

  

  一直不停翻炒（这个过程挺费劲的，手可能会酸），直到可以成团不散开，盛出放凉

• 第9步：

  

  因为我用的是50g的模具
  所以称取35g的绿豆泥，揉成球

• 第10步：

  

  称取15g的红豆沙，揉成球
  （豆沙是自制的，有对应教程，当然也可以直接买现成的，当然本人认为自制的比买的好吃）

• 第11步：

  

  将称好的豆沙全部搓成球

• 第12步：

  

  用绿豆泥将豆沙包好

• 第13步：

  

  团成团状

• 第14步：

  

  50g的月饼模具

• 第15步：

  

  收口朝外

• 第16步：

  

  将豆泥压实就得到一个绿豆糕啦

• 第17步：

  

  其他的花样

• 第18步：

  

• 第19步：

  

• 第20步：

  

• 第21步：

  

  如果想做双色或绿色的，可以取49g的豆泥加1g的抹茶粉

• 第22步：

  

  揉至颜色均匀，分成5份

• 第23步：

  

  可以做出双色的绿豆糕
  （压模时，先将绿色的部分放进去，再把包了豆沙的放进去，只是包豆沙的豆泥的量需要减少到25g）

• 第24步：

  

  将山楂片掰碎，混入剩下的豆泥中

• 第25步：

  

  就可以做出第三种绿豆糕了
  （也可以用蔓越莓干或者葡萄干，混入豆泥中仍需要切碎，不然会影响绿豆糕的造型）

• 第26步：

  

  选一个切开是这样的~
  作为配茶的点心很合适哟~

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