墨墨手作第五期：蛋黄酥

• 第1步：

  

  把前面需要的奶黄馅材料搅拌在一起。上锅蒸20分钟，五分钟搅拌一次。

• 第2步：

  

  放凉后揉成球，分成12等份。

• 第3步：

  

  水油皮和油酥分别和成面团，都分成12等份，然后再把油酥包到水油皮里边，团成团，醒十分钟。

• 第4步：

  

  按扁压成长型，卷成卷，醒十分钟，这一步要反复两次。

• 第5步：

  

  把蛋黄酥包到醒好的面皮里边，顶层刷蛋黄液，撒芝麻。

• 第6步：

  

  烤箱预热后，上下180度，烤二十五分钟，出炉。

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