零技巧自制美乃滋-手工客官网

美乃滋，又叫蛋黄酱，沙拉酱……这种酱料的搭配风格多样化，可以和面包一起做成三明治，也可以把吐司烤干烤脆直接蘸着酱料吃……也可以搭配鸡蛋果酱等等许多美食一起使用……

主要材料

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蛋黄一个	植物油160-250克
砂糖10克	柠檬汁/白醋几滴
盐一小撮

所需工具

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大碗三个	勺子一个
打蛋器/筷子一个/三个

制作步骤

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第1步：
打开一个鸡蛋，用干净的勺子把蛋黄捞到一个大碗里就可以
第2步：
加入所有的糖和盐打均匀，如果没有打蛋器，也可以用三双筷子一起打（如果只想做咸的酱料可以不加糖，大概加二分之一小勺的盐进去就可以）
第3步：
用勺子挖满油，一滴一滴的一边倒入蛋黄液一边搅拌均匀，搅拌好一勺油的量之后再挖一勺油，一滴一滴的，慢慢的加，不要一次性加多，要有耐心！
第4步：
刚开始一定要一滴一滴的加，是让这个酱料会有浓稠的感觉，如果加的太快，一是会有油水分离等现象，而且最后做出来的酱料会太稀，口感就不好了哦！
第5步：
加了几勺的量之后呢，再把柠檬汁或是白醋给滴几滴进去，给这个酱料去腥
第6步：
当我们的油加到大概一半的时候，这个酱料就会成固体的状态不好打，这个时候就要加水来调整它的状态，但一次性只要加一小勺的量就可以
第7步：
只加了一小勺的水之后呢，成为固体的蛋黄糊，就会回到之前细腻的状态（此刻大家不要担心水和油会不会油水分离，蛋黄中含有卵磷脂，可以起到乳化的作用）
第8步：
蛋黄酱重新回到之前细腻的状态之后，油的量就可以加速，一勺一勺的加进去了，每加一大勺之后，搅拌均匀再继续加油
第9步：
如果过程中还会出现蛋黄糊成固体的阶段，就可以再加一勺水来调整它（记住一定要一勺就可以了，千万不要加多！一勺就可以让它回到细腻的状态）
第10步：
一颗蛋黄大约可以加160毫升—250毫升的油，要用的油一定要选用没有太大味道的植物油才最好哦！迪子用的玉米油，你也可以用葡萄籽油或是色拉油、菜籽油……
第11步：
全部加好之后呢，这个酱料还会有浓稠的感觉，你可以一勺一勺的加入水来调整它的状态，直到到了你个人喜欢的程度就可以了，不要让它太浓稠，也不要让它太稀到有流动性就可以！可以根据自己喜好发挥
第12步：
把做好的酱料装到自己喜欢的杯子中密封，入冰箱保存就可以了，想吃的时候就可以拿出来使用哦！
第13步：
自己做的酱料！口感会比市售的要好，还可以根据自己的喜好来调节它的甜度，或是咸度、浓稠度……
第14步：
想吃甜的美奶滋可以按照原配方做，想吃咸的就可以只加1/2小勺的盐就可以！
第15步：
做好的酱料可以和肉松搭配在一起，迪子认为味道会比较好！再加上松软香甜的蛋糕味道简直了！
第16步：
也可以抹在面包的表面，然后蘸上肉松……做三明治的时候，在吐司上抹酱料，然后加上自己喜欢的菜、肉，两片一夹就做好了！多种搭配可以随自己的喜好哦！