香肠焖蛋——by山谷家美食

• 第1步：

  

  鸡蛋四个，自制香肠一条长度为20cm左右，剥去肠膜后，切丁......

• 第2步：

  

  鸡蛋打散，葱入鸡蛋，加盐加料酒......

• 第3步：

  

  热锅倒入冷油，中温时入香肠丁，煸炒10秒....香肠含有大量的油，不要煸炒过才刚时间，一会儿就会熬焦.......

• 第4步：

  

  倒入葱花蛋液.....

• 第5步：

  

  慢慢转动锅子，让蛋液蔓延包裹住香肠.....

• 第6步：

  

  不多留意反面的鸡蛋有没有煎得过度....

• 第7步：

  

  反面......继续煎......

• 第8步：

  

  今天反面被小七抢着练手，结果有点散，山谷的手法可以做成一张饼......

• 第9步：

  

  出锅.....

• 第10步：

  

  很香……

• 第11步：

  

  口感是：香，酥，鲜......甜咸适中，空口吃或下饭佐酒都不错。

很简单的一道家常菜，过年必备，油煎时注意火候就会成功。