梅菜扣肉

第1步：

五花肉分成手掌长度的段，洗干净之后拿一个大盆煮，水莫过肉，放入料酒和姜片去腥。煮半小时。我做的比较多，教程是按照一斤写的量。多做多加，按照比例。

第2步：

捞出洗去沫子，擦干净水份或者晾干水分。

第3步：

酱油抹在肉皮和四周白肉地方，用酱油或者蜂蜜都可以，我用的酱油。上色用。

第4步：

下油锅炸一下、我是刚好今天准备年货，炸丸子的锅，如果平时做，平底锅煎一下就可以，目的：上色，还有炸的肉紧实一点，炸出油，并且肉皮炸到略起小泡、捞出。

第5步：

炸成肉皮这样状态。炸的过程记得离远一点或者锅盖挡一下，擦的再干还是有水分。

第6步：

提前发好梅干菜。

第7步：

晾凉切片。长度切，不要切短的方向。这样好再碗里码盘。

第8步：

调一碗汁，用配料。调好放两勺水或者高汤。肉皮冲下放，一片挨一片码好。倒入调好的汁。因为调料比较咸，梅干菜也咸，就没有放盐。

第9步：

码好。

第10步：

铺上泡好的梅干菜。量自己掌握，看喜欢不喜欢吃。

第11步：

封上保鲜膜，便于存放，并且避免蒸的过程跑进来太多水了气。

第12步：

上锅蒸一个小时就熟了，蒸锅内水一次放够、时间长，别糊锅，时间充裕可以蒸一个半小时。

第13步：

盖锅。

第14步：

到时间了端出来，拿一个盘子盖在晚上，倒扣过来，就可以吃了。

第15步：

证件照

第16步：

还是证件照，我这个嘴急，下次热的时候再蒸一个小时，时间越长越好。