戚风蛋糕，不是“气疯”蛋糕哦~-手工客官网

【配方为6寸戚风蛋糕方子】
说明一下~没有特殊材料，朋友们不要动不动就问某个材料能不能用别的代替，这种问题我都是自动忽略的，如果随意更改可能导致做的失败哦~方子都是经过多次验证才发上来的，大家且做且珍惜吧~

主要材料

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刮刀烤箱

打蛋盆电动打蛋器

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第1步：
【蛋黄糊材料】
第2步：
【蛋白糊材料】
第3步：
蛋黄盆内加入玉米油和牛奶
第4步：
用手动打蛋器搅拌均匀
第5步：
打发蛋白（务必保证打蛋盆内无油无水，打蛋器也是干燥的）
第6步：
首先在蛋清中滴几滴柠檬汁，去除腥味，没有柠檬汁可以白醋代替
第7步：
砂糖分3次加入蛋清中
第8步：
这是最后需要的状态，打发好的蛋白糊放到一旁静置
第9步：
打蛋头部会有一个小尖钩
第10步：
低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻画圈混匀
第11步：
第12步：
检查蛋白霜是否存在消泡现象，用打蛋器挖一勺，如果里外状态一致就可以使用了，如果有点消泡迹象，可以快速抽打几下，使之恢复之前的状态
第13步：
第14步：
第15步：
蛋黄糊分2次与蛋白糊混匀
第16步：
混合好的面糊像飘带状，倒入模具8分满
第17步：
第18步：
烤好后再次将蛋糕从15cm高度摔2下，振出气泡，然后立即在烤网上倒扣，直至完全放凉，脱模时左手拿住模具，右手从模具边缘向下按压蛋糕，然后两个大拇指顶住底部将蛋糕顶出来即可完整脱模
第19步：
第20步：