见步骤
主要材料
：| 黑巧克力65g | 巧克力粉35g |
| 低筋面粉12g | 无盐黄油45g |
| 细砂糖50g | 淡奶油35g |
| 鸡蛋3个 |
所需工具
：| 打蛋器1 | 六寸圆模1 |
| 刮刀1 | 手动打蛋器1 |
| 奶锅1 |
制作步骤
：第1步：
准备好材料
第2步：
黑巧克力，黄油隔温水溶化
第3步：
继续隔水加入20克细砂糖搅拌溶解
第4步：
分次加入3个蛋黄搅拌均匀
第5步：
分次加入3个蛋黄搅拌均匀
第6步：
加入淡奶油搅拌均匀
第7步：
筛入低筋粉和巧克力粉
第8步：
翻拌均匀
第9步：
3个蛋白先打散至出现鱼眼泡，第一次加10g糖；打到细腻加第二次10g糖
第10步：
打到出现纹路加第三次10g糖，6～7成发即可（大弯钩）
第11步：
1/3蛋白霜加到巧克力糊翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
第12步：
模具围油纸，倒进面糊，隔水175度烤25分钟，再转165烤25分钟。若是活底模，要用锡纸包住
第13步：
脱模
第14步：
夹层放水果
第15步：
表面再装饰，完成
