梅山猪肉蛋黄粽

• 第1步：

  

  上好的糯米用红烧酱油、鲜酱油泡制24小时以上......备用......

• 第2步：

  

  瘦肉和肥肉切成5～6厘米长2厘米宽的条状，肥肉切成4～5厘米长1厘米宽条状，用少量盐拌匀也用两种酱油腌制，24小时以上才能入味.......

• 第3步：

  

  咸鸭蛋打开只取其中的黄备用......

• 第4步：

  

  芦苇叶也称粽叶在开水中煮沸，这样包的时候更软.......

• 第5步：

  

  有比较宽大的粽叶会很容易包裹，如果粽叶细小的话也没关系，可以平摊2～4张一起成平面状也可以，用正面绕四指一周，折去下边线呈钱包状......

• 第6步：

  

  包粽子是双手十指紧密配合的事，所以山谷未能腾出手来拍细节详解图，但山谷在后面有纸片模拟图，有兴趣的孩子可以继续看下去。山谷今天的这款叫做——枕头粽。

• 第7步：

  

  60个粽子山谷分两批，放进一个大瓮一般的蒸锅煲里面，开煮了.......

• 第8步：

  

  加入水，水漫到炖锅口，淹没粽子........煮的过程中有可能还要加入适量温开水.....因为食材会涨大，会把水份吸掉，所以煮粽子的过程中最好别走开，密切关注......

• 第9步：

  

  一小时中大火把粽子煮熟，但是里面的肉还不会很酥软，所以还要保温焖着.......隔三小时再加热一次至沸腾，接着焖.......到天明.......焖的过程需要时间，肉才会香酥软.....

• 第10步：

  

  早餐时间......打开绳子......清晰看到两个侧面折过的痕迹......

• 第11步：

  

  山谷家的粽子——沉甸甸.......

• 第12步：

  

  山谷家的粽子——有料！

• 第13步：

  

  梅山猪肉鲜香，软糯的米粒被融化的猪油包裹，口感温润、油而不腻，层次丰富的味觉体验，怎一个能解馋......

• 第14步：

  

  家的味道，山谷的味道.......

• 第15步：

  

  用纸片来做个范例.....

• 第16步：

  

  绕四指一圈，拇指始终压住一边.....

• 第17步：

  

  折去一条侧边.....成口袋状.....

• 第18步：

  

  看！懂！了！吗！

• 第19步：

  

  装好食材之后把另一侧边也折叠严实，如果粽叶在操作中太窄的话，还可以添加一片让口袋深度更延展.....

• 第20步：

  

  再回到实物哦。网上也有很多枕头粽教程，可以参考着尝试哟。不难的，相信你一定可以！

• 第21步：

  

  可以接受预定，请扫山谷的微信二维码，加微信，或在手工客达人群微信圈加好友都可以，你就可以吃到山谷亲手制作的梅山猪肉蛋黄粽喽。

山谷食材的装法：一勺糯米，一条瘦肉，中间蛋黄，一条肥肉，上面再一勺米........