【烤箱美食】法式酥皮

第1步：

将这25克黄油隔水融化

第2步：

]将低筋面粉和高筋面粉称好混合

第3步：

加入5g糖以后混合过筛

第4步：

将融化的黄油倒进面粉混合物里，用手搓碎到感觉不到它的存在为止

第5步：

将盐融化在一部分水中，然后加入面粉里，混合成面团

第6步：

包上保鲜膜入冰箱冷藏1~2小时

第7步：

面团冷藏过后取出，擀成方形。将剩下的黄油敲成片状（用保鲜袋套着会容易很多哦），放在面片上。

第8步：

用面皮将黄油仔细裹起来

第9步：

将包好的面皮擀成长形，然后三折。【如果有气泡之类的要戳破排掉，否则会容易漏油】

第10步：

第11步：

[图片]将折好的面皮撒上面粉然后冷藏一小时。

第12步：

取出后擀成长形，然后在表面撒上糖【粗颗粒比细的好】，折三折，放入冰箱冷藏一小时。
再重复以上过程两次（所以是一共把上面那行做三次）。 重复完三次以后取出，擀成比之前更长的长方形，撒上砂糖

第13步：

这次不是折三折，而是四折。先将上下四分之一各折向中间，然后再对折

第14步：

将折好的面皮最后冷藏一次

第15步：

]取出后切成一厘米厚的片

第16步：

[图片]在烤盘上铺上烘焙纸，把切好的坯一个个排好【空隙可以留大一些，否则膨胀了会挤，尤其是如果想烤爱心形的话】

第17步：

多折一层的话（像这个侧面图一样）烤出来就会是爱心形状。

第18步：

烤箱预热180度，再将烤盘放进去

第19步：

烤15分钟

第20步：

然后翻面再烤10分钟左右，上色完毕即可

第21步：

如果觉得不够甜可以在入烤箱之前在生坯的两面粘上糖。或者是在做完以后筛上糖粉。