湖北特色小吃酢辣椒制作教程

• 第1步：

  

  青，红椒都可以，不怕辣的用小米椒，洗净晾干水份，姜去皮同样晾干，
  我是用料理机打的辣椒，姜，蒜，辣椒打成剁椒大小就可以，姜蒜越细越好

• 第2步：

  

  大蒜剥皮

• 第3步：

  

  莲藕切成细丁，脆藕较好，

• 第4步：

  

  盐，五花肉，辣椒，姜，蒜混合均匀，这吋盐要稍多，肉拌散拌匀后分批加入米粉，少许盐，如太干加少许温开水，米粉最后干湿度是手握拳能成形，手捏立马散架最好，

• 第5步：

  

  坛子洗净晾干水，米粉分层装坛，一层层压紧，盖盖，坛沿盛水隔绝空气，一周后即酢好可炒食用，一月后味才佳，细火多油慢炒

忌生水不忌油