苦荞在在寒冷、贫瘠和高海拔的自然界边缘顽强的生存了几千年，本身是一种天然珍贵的粮食，同时还具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。
经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成的苦荞茶更是有别于传统的叶茶，可以直接当零嘴食用。而作为茶饮不仅口感清香醇厚，品后颊齿留香，冲泡后的颗粒嚼食起来口感更佳，让人回味无穷。但无论怎样食用，苦荞茶的营养价值都不会被改变。
我们想做的，就是能够找到最好的苦荞
在时光中行走，发现山河中耕作的人
史诗、故事、传说和荣光
都封存进了山与荞的记忆之中
我想推开那扇窄门，让光与梦都照进来
我是丁浩，山西人，自小喝苦荞茶长大。这种古老的作物，曾是塞北农家疗饥度日的恩物、餐桌上的主粮。如今它已淡出了人们的视野，转为茶饮。
与叶茶相比，苦荞有一种独特的谷物清香，无茶碱，且黄酮含量极高，而且在降三高、抗抑郁方面，的确有很好的作用。虽然如此，苦荞的名声与内涵却不等身。
为了找到意愿继续种苦荞的人家，我们跑遍了整个山西。很多人却觉得我疯了，包括当地的农户，当他们听说这年头还有人继续做苦荞的时候，全当我是骗子。直到有户山西左云县的人家向我抛来了橄榄枝，才让我们知道了被村民拒绝的真相。
之前来此地收购苦荞的厂商认为鲜晒的苦荞水分太大，价格高，往往都会等到第二年才来收购，这时苦荞的重量已经减半，但商人只以晒干的苦荞重量收购，多出来的，只能又等着下一年。如此往复，村民们大多没了种苦荞的热情。三年前，苦荞就在此绝迹，再没有人种植。
农户不愿意种，苦荞再好也不会被大众熟知。为此我跟朋友商量，以高价收购的交换，农户必须保证种植全程不施任何化肥和除草剂，保证苦荞的自然生长。
苦荞的主要产区是在我国西北高原地带和西南部山区，因此除了山西左云县以外，我们又到了四川大凉山。
两千公里以外的四川大凉山。“马桑树开花的时候就该种荞子了”，这是辈辈相传的祖训，大凉山的彝人从不怠慢。它是“苦庄稼”、“懒庄稼”，没有惯养和造作，生来就懂蔽匿锋芒。苦荞之于彝人，不单是为果腹充饥，更是天地赐予的、安身立命的恩物。
为了确保两个种植基地苦荞的质量，我们联系了苦荞研究领域最知名的两位专家，林汝法教授和陕方教授，拿到了农科院高寒作物研究所培育的苦荞种子。
从选种、播种到萌芽、开花、结籽，我们记录着苦荞每个阶段的生长，经过对各个环节严密的关注，终于看到了之前努力的结果，由于不施化肥、不打农药，再加上苦荞种子本身上乘的质量，每一颗结下的苦荞籽都饱饱壮壮。
从有了最初的想法到落地实施，一路上我幸运地遇到了现在的合作伙伴，我们志同道合，踏遍了大半个中国去寻访苦荞，了解苦荞，认识荞农和土地，发掘出民族、乡土的苦荞茶道。以此回馈荞农，用真诚的方式给予他们应得的甜蜜。
2016年，因为寻找苦荞的计划我们创立了自己的品牌——造合。记录，行走，耕作，创造，和合。
我们想要将非遗，手工艺，民俗，和那些被人们遗忘的淳良风物聚合在一起。
我们的苦荞来自山西左云县和四川大凉山。两个产地的苦荞籽都经过了我们严格的筛选，种植不施化肥，加工不减养分。纯天然的制作过程才能确保苦荞原有的风味。
【不苦】（烘焙型）：产自山西左云县的全麦（胚）苦荞茶，精选饱满的苦荞颗粒烘焙而成。谷物特有的醇厚香味被囊括进小小的茶袋里。泡完茶的苦荞粒依旧散发着香醇的味道，若想用足了它的香气，不如同大米一起入锅蒸出诱人的杂粮饭。
【吃苦】（研磨型）：产自四川大凉山的全株造粒苦荞茶，加工过程融入茎叶中的黄酮精华。由于原料采用全株苦荞，苦味更加浓郁，但同时茎叶中的清香也被融入其中。在药用方面，它的价值更大。
为了把苦荞的价值挖掘透彻，我们行走多地拜访民间手工艺人，想要为最好的苦荞打造出一份适合它的茶礼。
我的家乡，有一座始于辽金的老瓷窑，叫孟家井。有一位坚守在老窑址边的小院的陶艺师，山间采土，树下收枝，独自一人伴着几口小窑，续烧着千百年的黑釉。我和陶艺师在孟家井的山坡上，用挖掘机翻出过许多残损的陶片，用它们去复原、重制了黑釉茶盏，命名为“度苦”。
另一种色彩更为多变的则是用苦荞褪下的麸皮烧灰作釉，独创了苦荞釉茶盏，苦荞釉千变万化，从星空到大地，从残阳到山松，在此一览无遗。荞知匠人心，人不解荞意，所以，我把这种茶盏叫做“了苦”，品味把玩间，你会更懂它。
我们还请景德镇的瓷工用刀斫出一把小勺，素烧成型，让你在喝完茶后能够云淡风轻地品尝籽粒。
茶席——来自湖南浏阳的夏布。是一种用白叶苎麻纯手工纺织成的平纹布，不如丝绸柔顺、不比棉布温暖，却有自己独特的风骨。揉碎苦荞加工的余料，用古老的草木染技法，为夏布着上汁液的颜色。
我把所有这些装在用北美黑胡桃木制成的茶箱里，这种木材，在曾经的岁月里，大量用于枪械和其他武器，不惧冲撞和腐朽。我喜欢那一点点远去的精神，名木千千万万，浴血而弥坚的并不多。
选择捆绑茶箱的绳子，叫做真田纽，来自日本京都。明治之前，它是武士们捆扎铠甲的必备之物；维新之后，武士阶层衰落，真田纽开始成为日本顶级茶具“共箱”的标配。
我想让你品尝的，不仅是一粒粒的苦荞，而是我们这一路行走耕作的故事，以及在未来与你共同记下的，更多的故事。之后团队将继续行走山河，挖掘那些被人忽视的原生态风物；拜访匠人工作室，对话非遗传承人 。 我们只想做纯粹的小事，怡情于忙碌的生活。
我们，不喜欢屈从大众，不喜欢多数人理论，不喜欢做浅尝辄止的知道分子，不喜欢在所谓的潮流里趋之若鹜，我们力求做个精致的少数。带着山间的野性、田地的淳良，借一瓢沸水浸出大地的味道。
